Perde pilavı tarifi nasıl yapılır? Malzemeleri ve püf noktaları nelerdir?
MasterChef Türkiye yarışmasının sevilen lezzetlerinden biri olan perde pilavı, hem görüntüsü hem de lezzetiyle damaklarda iz bırakıyor. Siirt yöresine ait olan bu geleneksel yemek, özellikle özel günlerde sofralarda yer buluyor. Peki, perde pilavı nasıl yapılır, hangi malzemeler kullanılır, ve yapımında dikkat edilmesi gereken püf noktalar nelerdir? Bu yazıda, adım adım perde pilavı tarifini ve önemli detayları bulabilirsiniz.
Perde Pilavı Tarifi ve Malzemeleri
Perde pilavı, iç pilavın hamurla kaplanarak fırında pişirilmesiyle hazırlanan, görsel olarak da oldukça etkileyici bir yemektir. İşte perde pilavı tarifi:
İç Pilav İçin Malzemeler:
3 su bardağı pirinç
2 yemek kaşığı tereyağı
4,5 su bardağı su ve tavuk suyu karışımı
2 adet tavuk budu
Yarım kahve fincanı kuş üzümü
200 gr çiğ badem
1 kahve fincanı dolmalık fıstık
Karabiber, tuz
Hamuru İçin Malzemeler:
2 adet yumurta
4 yemek kaşığı yoğurt
Yarım su bardağı zeytinyağı
Tuz
Alabildiği kadar un
Perde Pilavı Nasıl Yapılır?
Adım 1: Öncelikle tavuk butlarını haşlayın ve suyunu pilavda kullanmak üzere kenara alın.
Adım 2: Bir pilav tenceresinde tereyağını eritin ve yıkayıp süzdüğünüz pirinçleri ekleyerek birkaç dakika kavurun. Ardından tavuk suyunu ve normal suyu ekleyin. Yarım yemek kaşığı tuz ekleyerek pilavı tam olarak pişmeden, hala diri haldeyken ocaktan alın.
Adım 3: Haşladığınız tavuk butlarını didikleyin. Pilava didiklenmiş tavuk etini, kuş üzümünü, dolmalık fıstığı ve karabiberi ekleyin ve iyice karıştırın. Bu karışım, pilavın iç harcını oluşturacaktır.
Adım 4: Hamur için gerekli tüm malzemeleri bir kaba koyun ve iyice yoğurun. Hamurdan biri büyük, biri küçük olmak üzere iki parça ayırın. Büyük parçayı yaklaşık 3-4 mm kalınlığında açarak pilavı yerleştireceğiniz kabın tabanına ve kenarlarına yerleştirin.
Adım 5: İç harcı, hamurun içine dökün ve düzleştirin. Küçük hamur parçasını açarak pilavın üzerini kapatın.
Adım 6: Önceden ısıtılmış 200 derece fırında, hamurun üzeri kızarana kadar pişirin. Fırından çıkardıktan sonra biraz dinlendirin ve sonra dikkatlice ters çevirerek servis edin. Perde pilavınız servise hazır!
Püf Noktaları
Perde pilavı yaparken dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları vardır. Öncelikle, hamurun çok kalın olmamasına dikkat edin, çünkü kalın hamur pilavın lezzetini bastırabilir. Ayrıca, pilavın iç harcını hazırlarken pirinçlerin tam pişmemiş olmasına özen gösterin. Bu sayede, fırında pişerken pirinçler ideal kıvama gelecektir.
Hamurda kullanacağınız un miktarı, hamurun kıvamını belirler. Alabildiği kadar un kullanarak hamurun ne çok sert ne de çok yumuşak olmasını sağlayın. Ayrıca, fırından çıkardıktan sonra perde pilavını hemen servis etmeyin; biraz dinlendirin. Bu, hem hamurun hem de pilavın lezzetinin oturmasını sağlar.
News
